I. Trà Dược Phổ Nhĩ và lịch sử hình thành của nó
1. Trà Phổ Nhĩ là gì?
Nếu bạn là một người đam mê thưởng trà, chắc chắn bạn đã nghe nói về trà phổ nhĩ – một loại trà đặc biệt xuất xứ từ miền Nam Trung Quốc. Trà phổ nhĩ khác biệt so với các loại trà thông thường, nó được làm từ lá trà Shan Tuyết cổ thụ và được ủ tự nhiên thành những chiếc bánh trà.
Quá trình ủ của trà phổ nhĩ kéo dài rất lâu, thậm chí có thể lên đến hàng trăm năm. Do thời gian ủ lâu như vậy, bên trong bánh trà phổ nhĩ có chứa nhiều vi sinh vật có lợi cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của trà phổ nhĩ càng cao khi nó được ủ lâu hơn, và điều này dẫn đến việc giá bán của nó cũng tăng cao.
Một đặc điểm đặc trưng của trà phổ nhĩ là mùi hương nhẹ của mốc. Khi trà được pha, nước trà có màu đỏ đậm và vị ngọt dịu. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp người yêu trà nhận biết và đánh giá chất lượng của một chiếc bánh trà phổ nhĩ.
2. Khám phá lịch sử của Trà Dược Phổ Nhĩ
Trà Dược Phổ Nhĩ đã có một lịch sử phát triển dài hơn 2000 năm, bắt nguồn từ thời kỳ Đông Hán (23-220) tại thị trấn Phổ Nhĩ thuộc vùng Vân Nam, Trung Quốc. Trong thời nhà Đường, trà Phổ Nhĩ bắt đầu được kinh doanh và trở nên nổi tiếng đến thời nhà Minh, và từ đó lan rộng trong thời nhà Thanh.
II. Khám phá hai loại trà dược Phổ Nhĩ phổ biến
1. Trà Dược Phổ Nhĩ chín
Qua quá trình sản xuất truyền thống, trà Phổ Nhĩ trải qua nhiều giai đoạn khác nhau: hái trà, sao trà, phơi nắng, đóng thành bánh trà để lên men, và cuối cùng là lưu trữ. Phổ Nhĩ chín nhờ việc được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên, giúp các enzyme trong lá trà không bị phá hủy hoàn toàn, mà thay vào đó, chúng hoạt động trong quá trình lên men và lưu trữ kéo dài hơn 100 năm. Nhờ đó, trà Phổ Nhĩ chín mang một hương vị độc đáo và sẽ trải qua sự biến đổi theo thời gian.
– Các bước làm trà Phổ Nhĩ chín:
• Trà Phổ Nhĩ thô: Sau khi hái, lá trà tươi được xử lý và sấy khô để trở thành Trà Phổ Nhĩ thô.
• Ngâm trong nước: Chất lượng của nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men trà, nên nước phải có chất lượng tốt và trong lành. Nước ngầm chất lượng cao, giàu các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe con người, là sự lựa chọn hàng đầu cho quá trình lên men trà. Ngoài ra, nước từ các suối núi nguồn cũng là lựa chọn tuyệt vời.
• Lên men: Các lá trà được ngâm trong nước ướt sau đó được chất thành từng đống nhỏ trong một không gian nhất định, dưới tác động tổng hợp của vi sinh vật, nhiệt độ và độ ẩm, hương vị và chất lượng độc đáo của Trà Phổ Nhĩ được hình thành. Phương pháp lên men trà theo cách truyền thống dựa trên nguyên tắc đảo đống một lần, sau 5-8 lần đảo, trà xanh sẽ lên men hoàn toàn và đồng đều, toàn bộ quá trình này mất khoảng 4 đến 6 tuần. Việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố quan trọng để sản xuất Trà Phổ Nhĩ Chín chất lượng cao.
• Chất đống: Khi quá trình lên men và đảo đống kết thúc, trà được chất lại để chuẩn bị cho quá trình tiếp theo, nhằm tránh việc lá trà lên men quá mức.
• Tách: Các đống trà riêng lẻ thường làm cho trà trở nên vón cục, theo phương pháp truyền thống, chúng được tách và xé bằng tay.
• Sấy: Các đống trà đã lên men trong phòng được thông gió và phơi khô, mỗi 3-5 ngày, chúng được mở rãnh và cắt ngang để tạo chu kỳ sấy cho đến khi trà có độ ẩm dưới 14%. Trà Phổ Nhĩ không được sấy, rang hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của trà.
• Phân loại: Sử dụng sàng tre để phân loại Trà Phổ Nhĩ thành các loại trà thông thường, trà búp và trà chân. Đồng thời, loại bỏ các tạp chất không phải là trà như đá, rễ cây, v.v… cũng như loại bỏ cuống già, hoa, quả và các tạp chất khác trong trà.
• Hấp: Tương tự như quá trình hấp trà thô. Nhiệt độ, thời gian và áp suất trong nồi hấp có ảnh hưởng đặc biệt đến hương thơm và hương vị của Trà Phổ Nhĩ, đây cũng là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt giữa các loại trà từ các cây trà có diện tích và cấp độ như nhau, nhưng vẫn tồn tại sự khác biệt.
• Phơi và làm khô: Trà Phổ Nhĩ được ép ra và tự nhiên phơi khô trong khoảng 2 ngày, hoặc sau hai giờ phơi mặt trước và mặt sau dưới ánh nắng mặt trời, sau đó tiếp tục phơi trong môi trường bóng râm thêm một ngày. Độ ẩm ban đầu của trà thường là trên 9%, sau hai ngày bảo quản, độ ẩm sẽ dần giảm (bay hơi) xuống khoảng 9%. Tuy nhiên, khi bảo quản trong môi trường tự nhiên, độ ẩm của trà có thể tăng hoặc giảm theo sự thay đổi của môi trường.
xem thêm: trà dược phổ nhĩ cao cấp
2. Trà Phổ Nhĩ sống
Phổ Nhĩ sống là một loại trà khác biệt so với Phổ Nhĩ chín. Không giống như quá trình sao trà, trà Phổ Nhĩ sống được phơi nắng và lên men bằng cách áp dụng các phương pháp khoa học tiên tiến tại các nhà máy. Nhờ đó, thời gian lên men và lưu trữ trà được rút ngắn xuống chỉ còn vài tháng. Đồng thời, hương vị của trà cũng ít bị ảnh hưởng bởi mốc và phù hợp hơn với những người mới thưởng trà.
III. Đặc điểm nổi bật của trà dược Phổ Nhĩ chất lượng
- Hình Dạng: Trà có thể ở dạng rời hoặc được ép thành bánh, với trà rời thường có hình dạng thô mập và chắc chắn, trong khi trà nén dễ dàng lưu trữ lâu dài.
- Màu Sắc: Lá trà có màu nâu đen hoặc nâu đỏ rõ nét. Khi pha, nước trà hiện lên màu đỏ đậm, sáng như màu hổ phách, quyến rũ mọi ánh nhìn.
- Hương Vị: Trà Đen mang đến hương thơm đậm đà, vị ngọt hậu mượt mà, tạo nên trải nghiệm thưởng thức tinh tế và dễ chịu. Hương thơm thường có sự hòa quyện của nhãn và trầm, khiến người thưởng trà không thể quên
Quá trình lên men và lão hóa đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị của Trà Dược Phổ Nhĩ. Sau khi lên men, trà có thể có mùi ẩm đặc trưng, nhưng sẽ dần thoát đi sau 2-3 năm bảo quản, khi đó, Trà Dược Chín sẽ đạt được độ hoàn hảo về hương vị. Đây là loại trà có thể lưu trữ lâu, chịu pha tốt trong nhiều cách chế biến.
IV. Pha trà Phổ Nhĩ đúng cách: Hướng dẫn chi tiết để thưởng thức hương vị tuyệt vời
Quy trình pha Trà Phổ Nhĩ đơn giản mà tinh tế:
- Chọn Dụng Cụ: Sử dụng ấm tử sa hoặc ấm sứ để giữ nhiệt tốt.
- Làm Ấm: Đổ nước nóng vào ấm để làm sạch và ấm dụng cụ.
- Đong Trà: Đong khoảng 5-8 gram trà vào ấm.
- Rửa Trà: Rửa trà với nước nóng để loại bỏ bụi bẩn; trà ép bánh có thể cần rửa hai lần.
- Pha Trà: Đổ nước nóng khoảng 100°C vào ấm và ngâm trà trong 30-60 giây.
⇒ Một số lưu ý khi sử dụng trà Phổ Nhĩ:
Trà phổ nhĩ, một loại trà được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp để uống trà này. Để đảm bảo sức khỏe khi thưởng trà, hãy lưu ý những điểm sau đây:
- Trà phổ nhĩ chứa một lượng cafein khá cao, vì vậy phụ nữ mang thai không nên uống loại trà này.
- Tránh uống quá nhiều trà phổ nhĩ. Lượng cafein cao có thể gây chóng mặt, mất ngủ, thay đổi nhịp tim, hoặc tiêu chảy.
- Tránh uống trà phổ nhĩ vào buổi tối, để tránh gây mất ngủ và dẫn đến mệt mỏi và suy giảm tinh thần.
xem thêm: các sản phẩm trà dược phổ nhĩ
V. Các bảo quản trà dược phổ nhĩ
Để bảo quản Trà Dược Phổ Nhĩ một cách tối ưu, cần chú ý đến các yếu tố:
- Nhiệt Độ: Bảo quản ở nhiệt độ từ 20-25°C, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Độ Ẩm: Độ ẩm lý tưởng dưới 60%, tránh nơi ẩm thấp có thể gây mốc.
- Tránh Mùi: Trà dễ hấp thụ mùi từ môi trường, do đó cần giữ trà xa thực phẩm có mùi mạnh hoặc hóa chất.
- Bao Bì Bảo Quản: Sử dụng hộp kín bằng sành, sứ hoặc thủy tinh để bảo quản trà. Đối với trà nén như Trà Phổ Nhĩ, cần giữ nơi thông thoáng, không ẩm ướt để tiếp tục quá trình lão hóa tự nhiên.
Trà Dược Phổ Nhĩ Thiên Phúc không chỉ là một loại trà đặc sắc mà còn là di sản văn hóa quý báu, mang lại những giá trị sức khỏe và trải nghiệm tinh tế cho người thưởng thức. Hãy để trà dẫn dắt bạn vào một cuộc hành trình khám phá vẻ đẹp của thiên nhiên và nghệ thuật thưởng trà tinh tế.
Thông tin liên hệ Trà Dược Núi Đèn
