Cơ sở chế biến thô
Cơ sở chế biến thô của trà là nơi các lá trà tươi được tuyển chọn và xử lý sơ bộ để đảm bảo chất lượng trước khi tiến hành đóng gói. Tại đây, các công đoạn quan trọng như làm héo, vò, lên men (đối với hồng trà hoặc trà dược), và sấy khô được thực hiện theo quy trình chặt chẽ, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và công nghệ hiện đại. Mỗi công đoạn đều đảm bảo giữ lại hương vị và các dưỡng chất tự nhiên trong lá trà, tạo nên sản phẩm trà có hương thơm đặc trưng và chất lượng tốt nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.
Cơ sở chế biến thô được đặt tại Hà Giang, ngay gần các vùng trồng chè Shan Tuyết, giúp người dân có thể mang lá chè tươi đến trực tiếp sau khi thu hoạch. Tại đây, nhà máy tiến hành ngay các bước sơ chế quan trọng trong quy trình sản xuất trà Shan Tuyết, từ làm héo, vò, đến sấy khô, đảm bảo giữ trọn hương vị và phẩm chất tự nhiên của trà trước khi bước vào giai đoạn hoàn thiện thành phẩm.
Ngay sau khi bà con hoàn tất việc thu hái trà, lá trà được vận chuyển đến cơ sở để các công nhân tiến hành phân loại và đánh giá chất lượng. Quy trình phơi lá được thực hiện thủ công, dựa trên kinh nghiệm truyền thống lâu đời, nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên và đảm bảo chất lượng cao nhất cho từng lá trà trước khi đến tay người dùng.
Khi giai đoạn phơi khô hoàn tất, các công nhân lành nghề với hơn 20 năm kinh nghiệm bắt đầu thực hiện các bước sản xuất quan trọng tiếp theo. Nhờ sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, quy trình vò trà, diệt men, và sao trà được tiến hành với kỹ thuật tiên tiến, đảm bảo đạt chuẩn chất lượng khắt khe. Mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, tạo nên những sản phẩm trà tinh túy, đậm chất lượng truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại.
Giai đoạn cuối cùng trước khi đóng gói sản phẩm trà, và cũng là giai đoạn rất quan trọng, là phơi khô lá trà dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi được vò, từng lá trà được tách rời và phơi dưới nắng đến khi độ ẩm đạt mức dưới 10%, giữ lại trọn vẹn hương vị tinh túy. Tiếp theo, trà thô sẽ được phân loại và lưu kho. Công nhân kiểm tra kỹ lưỡng từng lá trà, phân loại dựa trên các tiêu chí như cấp độ, vùng sản xuất, khu vực núi, tuổi đời cây chè, mùa vụ và năm thu hoạch. Sự cẩn trọng này giúp đảm bảo nguyên liệu được lưu trữ theo đúng tiêu chuẩn, sẵn sàng cho quá trình chế biến và đóng gói tiếp theo.
Cơ Sở đóng gói thành phẩm
Cơ sở đóng gói và bảo quản trà của chúng tôi được xây dựng hiện đại với các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, nhằm đảm bảo mỗi gói trà đến tay người tiêu dùng luôn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Sau khi trải qua các quy trình chế biến tinh xảo, trà sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đóng gói. Các thiết bị đóng gói tự động giúp đảm bảo mỗi sản phẩm đều được bảo vệ khỏi ánh sáng và độ ẩm, giữ trọn vị tươi mới của trà. Hệ thống kho bảo quản đạt chuẩn, giữ trà ở điều kiện lý tưởng để đảm bảo chất lượng bền lâu, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thưởng trà tuyệt vời nhất.
Để làm việc trong nhà máy chế biến trà, đội ngũ công nhân và kỹ sư cần phải được đào tạo hoặc có các chứng chỉ chuyên môn phù hợp. Ngay từ khi bắt đầu, từng nhân viên sẽ được hướng dẫn chi tiết về quy trình sản xuất cũng như cách vận hành các thiết bị. Đối với các vị trí quan trọng như kỹ thuật viên máy móc hay nhân viên kiểm soát chất lượng, yêu cầu bắt buộc là phải có bằng cấp chuyên ngành chế biến trà ở trình độ từ trung cấp trở lên.
Nhà máy cũng trang bị đầy đủ thiết bị bảo hộ lao động để bảo vệ sức khỏe của nhân công và duy trì vệ sinh cho sản phẩm. Các nhân viên trong khu vực chế biến trà sẽ mặc đồng phục bảo hộ màu xanh, đội mũ, đeo găng tay và khẩu trang. Nhân viên tại khu vực đóng gói sẽ khử trùng, đội mũ, đeo khẩu trang y tế và phải đảm bảo tay luôn sạch sẽ nhằm duy trì chất lượng vệ sinh cao nhất cho sản phẩm trà.
Cơ sở đóng gói và bảo quản sản phẩm trà được trang bị dây chuyền máy móc hiện đại, đáp ứng các tiêu chuẩn cao về chất lượng và vệ sinh. Dây chuyền đóng gói tự động, với các thiết bị nhập khẩu tiên tiến, giúp quá trình đóng gói diễn ra nhanh chóng và chính xác, đảm bảo giữ được hương vị và chất lượng trà. Hệ thống máy sấy và bảo quản kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, độ ẩm để duy trì độ tươi và màu sắc tự nhiên của trà.
Ngoài ra, máy hút chân không và niêm phong được sử dụng để bảo vệ trà khỏi các yếu tố bên ngoài, kéo dài thời gian sử dụng. Quy trình đóng gói được giám sát chặt chẽ bởi đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm, kết hợp với công nghệ kiểm tra chất lượng tự động, đảm bảo mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều đạt chuẩn cao nhất về chất lượng và an toàn.
Lưu trữ trà không chỉ là một bước bảo quản mà còn là một phần quan trọng trong quá trình hoàn thiện chất lượng trà. Qua quá trình lưu trữ tại các môi trường đặc biệt, các thành phần bên trong lá trà sẽ tiếp tục trải qua những biến đổi tự nhiên dưới ảnh hưởng của vi sinh vật, enzyme, nhiệt độ và độ ẩm, tạo nên hương vị và đặc tính độc đáo cho trà. Nghiên cứu khoa học đã cho thấy rằng việc lưu trữ và lão hóa trà một cách khoa học và cẩn trọng giúp tối ưu hóa chất lượng, tăng cường hương thơm và giá trị dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn cho người dùng.
Giữ trà ở nơi khô ráo: Độ ẩm cao có thể khiến trà bị ẩm mốc, làm mất mùi và hương vị tự nhiên. Trà nên được bảo quản trong hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí và hơi ẩm.Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời có thể làm hỏng cấu trúc của lá trà, ảnh hưởng đến chất lượng và hương thơm. Vì vậy, tốt nhất là bảo quản trà trong hộp hoặc túi tối màu, tránh để nơi có ánh sáng mạnh.Bảo quản ở nhiệt độ mát: Nhiệt độ ổn định giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa và giữ cho trà tươi lâu. Không gian bảo quản nên thoáng mát và không thay đổi nhiệt độ thường xuyên.Không để trà gần mùi mạnh: Trà có khả năng hấp thụ mùi rất nhanh, vì vậy không nên để trà gần các sản phẩm có mùi mạnh như gia vị hoặc hóa chất.