1. Đặc Điểm và Điều Kiện Môi Trường Của Chè Shan Tuyết
Chè Shan Tuyết là một giống chè đặc trưng của vùng núi cao phía Bắc Việt Nam, nổi tiếng với các búp chè non được phủ một lớp lông tơ trắng như tuyết, tạo nên tên gọi “Shan Tuyết”. Giống chè này phát triển chủ yếu ở các tỉnh Hà Giang, Yên Bái, Sơn La và cũng có mặt tại những địa phương khác như Điện Biên, Lai Châu, Hòa Bình, Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Kạn, Phú Thọ, Thái Nguyên và Ba Vì. Chè Shan Tuyết sinh trưởng tốt ở độ cao từ 500 đến 2.200 mét so với mực nước biển, điều kiện khắc nghiệt tại các vùng núi giúp cây chè phát triển một cách tự nhiên và có giá trị dược liệu cao.
Phân Loại Chè Shan Tuyết
Chè Shan Tuyết có thể được phân loại dựa trên đặc điểm lá và sinh học như sau:- Chè Shan Tuyết Lá To: Đây là loại phổ biến nhất, thường gặp ở các cây chè cổ thụ, với lá to, thân cây khỏe mạnh. Các cây chè cổ thụ có đường kính gốc lên tới 1,2 mét và chiều cao tới 30 mét, được gọi là “Trà Vương”. Dòng chè này còn chia thành hai loại chính là Chè Shan Tuyết Lá Đỏ và Chè Shan Tuyết Lá Trắng.
- Chè Shan Tuyết Lá Đỏ: Đặc trưng bởi viền lá màu đỏ hoặc tía, chứa nhiều polyphenol và hợp chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Chè Shan Tuyết Lá Trắng: Búp chè được phủ lớp lông tơ trắng dày, tạo nên hương vị đậm đà và tinh tế
Tiêu Chuẩn Phân Loại Nguyên Liệu Khi Hái Chè
Nguyên liệu chè tươi để chế biến trà được phân loại dựa trên tỷ lệ chồi và lá, chia thành 5 cấp độ từ đặc cấp đến cấp năm, theo tiêu chuẩn của Viện Văn hóa và Kinh tế Việt Nam – ASEAN. Cấp độ càng cao thì chất lượng nguyên liệu càng tốt, với tỷ lệ chồi và lá non càng nhiều, tạo ra sản phẩm trà có giá trị hơn.
| Cấp độ | Tỷ lệ chồi và lá |
|---|---|
| Đặc cấp | Một chồi một lá chiếm 70% trở lên |
| Cấp một | Một chồi hai lá chiếm 70% trở lên |
| Cấp hai | Một chồi hai, ba lá chiếm 60% trở lên |
| Cấp ba | Một chồi hai, ba lá chiếm 50% trở lên |
| Cấp bốn | Một chồi ba, bốn lá chiếm 70% trở lên |
| Cấp năm | Một chồi ba, bốn lá chiếm 50% trở lên |
2. Phân Biệt Cây Chè, Lá Chè, Trà, Chè Shan Tuyết Và Chè Công Nghiệp
Cây Chè (Camellia sinensis)
Cây chè có nhiều biến thể, nhưng phổ biến nhất là Camellia sinensis var. sinensis (loại chè nhỏ, lá nhỏ) và Camellia sinensis var. assamica (loại chè lớn, lá to). Lá và búp của cây chè là nguyên liệu để sản xuất nhiều loại trà khác nhau, từ trà xanh, trà đen, đến các loại trà khác như Ô Long, Bạch trà và Hoàng trà.
Cây Chè Shan Tuyết
Chè Shan Tuyết là giống chè đặc trưng của vùng núi cao, phát triển tự nhiên mà không cần chăm sóc đặc biệt. Cây chè này nổi bật với búp phủ lông tơ trắng, sống trong điều kiện khắc nghiệt, giúp tích tụ nhiều dưỡng chất và có giá trị dược liệu cao.
Cây Chè Công Nghiệp
Chè công nghiệp được trồng rộng rãi tại các vùng trung du và miền núi thấp, chủ yếu phục vụ sản xuất quy mô lớn. Cây chè này thường nhỏ hơn, lá mỏng và được cơ giới hóa trong quá trình thu hoạch. Cây chè công nghiệp có chu kỳ khai thác khoảng 25-30 năm trước khi cần thay mới do giảm chất lượng lá chè.
Lá Chè
Lá chè là phần quan trọng để chế biến trà, chứa nhiều hợp chất hóa học như catechin, polyphenol và axit amin quý giá, quyết định hương vị và giá trị dược liệu của sản phẩm trà.
Trà
Trà là thành phẩm sau khi lá chè được thu hoạch và chế biến qua các giai đoạn như héo, lên men, sấy khô. Có nhiều loại trà khác nhau dựa trên phương pháp chế biến và mức độ oxy hóa như Lục trà (trà xanh), Hắc trà (trà đen), Thanh trà (trà Ô Long), Hồng trà, Bạch trà và Hoàng trà. Mỗi loại trà mang hương vị, dược tính và công dụng khác nhau, phù hợp với từng nhu cầu sức khỏe. Xem thêm
Thông tin liên hệ Trà Dược Núi Đèn
- Showroom: 24 Lý Thường Kệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Hotline: 0247.108.911
- Fanpage : Trà Dược Núi Đèn
- Youtube: Trà Dược Núi Đèn
- Tiktok: Trà Dược Núi Đèn
- Gmail: [email protected]